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Sector gastronómico conmocionado por muerte del chef Alejandro Cuellar

El bogotano de 34 años falleció estando por fuera del país.

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El chef Alejandro Cuellar, que encabezaba el restaurante Canasto Picnic Bistró, falleció en medio de un viaje por países de Asia, aunque se desconocen las causas de su deceso.

El bogotano fue encontrado sin vida en un hotel de Tailandia, luego de haber sufrido dolencias cardíacas, de acuerdo con las primeras versiones.

Su restaurante Canasto Picnic Bistró ha ido tomando fuerza en sus tres puntos en Bogotá, por ser una propuesta “basada en alimentos saludables, frescos y de origen local”.

“Toda nuestra historia comenzó con Alejandro Cuellar. Gracias por hacer real esta idea con convicción, creatividad y corazón. Tu legado seguirá siendo el fuego que nos alimente”, lamentó el restaurante.

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Este acontecimiento ha entristecido al sector gastronómico colombiano. “Hoy mi corazón se arruga por la partida de Alejandro Cuellar. Cuánta falta nos hará. Sus amigos cocineros, siempre lo recordaremos por su amistad y valioso aporte. Feliz descanso en el cielo”, expresó en sus redes sociales la chef colombiana Leonor Espinosa.

El chef Jorge Rausch lo describió como “buena persona, siempre feliz ayudando a todo el mundo”.

“Nunca olvidaré nuestras conversaciones que fueron muchas y muy largas, nunca olvidaré tu amistad o el montón de consejos que pedías para llegar a ser una estrella (…) por que solo te faltó tiempo”, dijo Rausch.

De su lado, el chef español Koldo Miranda, expresó: “Hoy sin pedir permiso se fue mi hermano, mi amigo, compañero y maestro a la vez. Nunca ninguno de los tuyos te hubiéramos dejado ir. No entiendo los entresijos de la vida, ni por que ya no vamos a poder tenerte, solo quiero tiempo para entender y aprender de tu paso por mi vida, tu generosidad y tu talento para tantas cosas”.

En la última publicación de Cuellar en su cuenta de Instagram @coyarcocina, dejó ver su alegría por probar el pollo negro en Kuala Lumpur (Malasia).

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Estos son los datos más sorprendentes de ‘Lupin’, la serie sensación de Netflix

La producción original francesa se ha mantenido en los primeros lugares desde su estreno en distintos países, perfilándose como el mejor estreno de lo que va del año

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Foto: Netflix

‘Lupin’, la serie original francesa de Netflix, se perfila como el mejor estreno de lo que va del año. En tan solo unos días desde su llegada al catálogo ha logrado lo que pocas: convertirse en la serie más vista en distintos países donde la compañía tiene presencia.

Aunque Netflix no ha revelado el número de reproducciones, es notable su ascenso y permanencia en los primeros puestos durante largos días, derrotando a recientes estrenos —como la tercera temporada de ‘Cobra Kai’ o ‘Bridgerton’.

El furor de ‘Lupin’ se debe, en cierta parte, a las inspiraciones usadas para su creación. Acompáñanos a descubrir qué secretos se esconden detrás del personaje en el que se inspiró esta miniserie que contará con —al menos— dos partes. 

Lupin Netflix
Omar Sy interpreta a este intrépido personaje referente de la literatura francesa. Foto: Cortesía Netflix.

La cuenta de ‘Nada que ver en Netflix’ en Instagram compartió los siguientes datos para adentrarnos al universo de la producción y fascinarnos aún más con esta serie, donde el personaje de Assane Diop —protagonizado por Omar Sy—, busca redimir la memoria de su padre con base en trucos y jugarretas del héroe ficticio de su infancia: Arsène Lupin.

1.- Lupin, una inspiración que nació de la literatura

El personaje en que se inspiró, Lupin, nace de la herencia de ladrones caballeros franceses surgidos en el siglo XIX, como ‘Rocambole’, de Pierre Alexis Ponson du Terrarl; o  ’Fantômas’, de Marcel Alain y Perdre Souvestre, cuya versión mexicana en las historietas se hizo muy popular en Latinoamérica. 

2.- Legado y permanencia en la historia  

Su primera aparición ocurrió en el cuento corto ‘El arresto de Arsenio Lupin’ en el año de 1905, publicado en la revista Je sais toutSu creador fue el francés Maurice Leblanc.

Lupin Netflix
El despliegue de la producción ha sorprendido y conquistado a millones de usuarios alrededor del mundo. Foto: Cortesía Netflix.

3.- Cuenta con un extenso universo de aventuras

Sus aventuras han sido ampliadas por otros autores y existen más de 20 películas, por lo menos cinco series de televisióncómics y videojuegos donde aparece Lupin como personaje principal. 

4.- La serie plasma las referencias de la literatura de Lupin

Al tener una referencia fuerte del personaje, algunas de sus aventuras no podían quedarse fuera de la trama. Para su realización se utilizaron referencias directas e indirectas de la literatura, entre las que destacan: Escapar de prisión como en ‘La fuga de Arsenio Lupin’, robar el collar de María Antonieta en ‘El collar de la reina’ o visitar ‘La aguja’, o el acantilado de Étretat como en ‘La aguja hueca’. 

Lupin Netflix
Se presume que la segunda parte de la serie podría llegar antes de lo esperado. Foto: Cortesía Netflix.

5.- Protagonista y personaje unidos por el bien común

Tanto Lupin como Assane son personajes que buscan el bien, aunque para ello tengan que desafiar y romper la ley. Joyas, elegancia y misterios forman parte del mundo de este maestro del disfraz, donde en cada episodio nos demostrará que no todo es lo que parece. 

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En fotos: Las espectaculares nevadas que están cayendo en Boyacá

Turistas y guarda parques del Parque Nacional El Cocuy fueron los primeros en reportarlas. Parques Nacionales explicó que este fenómeno natural es resultado de una humedad que ingresó por la Amazonia.

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Fotos: Parques Nacionales, tomadas por el guarda parque Simón Moreno.

Desde la semana pasada, en el Parque Nacional Natural El Cocuy se ha presentado una espectacular nevada formando un paisaje desde los 3.800 msnm hasta el glaciar, que ha sorprendido a los guarda parques y a los visitantes de esta área protegida, ubicada en los departamentos de Boyacá y Arauca y que conserva ecosistemas de alta montaña.

Según explicó Parques Nacionales, este fenómeno natural es resultado de una humedad proveniente del noreste colombiano que ingresó por la Amazonia y al llegar a ésta zona de la cordillera Oriental, junto con cambios fuertes de temperatura, generó lluvias y en la alta montaña estas precipitaciones son sólidas por las bajas temperaturas, es decir, precipitó nieve que cubrió totalmente la sierra nevada de El Cocuy o Güicán.

“Una parte de estas nevadas se derritieron y otras permanecen sobre los glaciares, lo cual se considera de gran beneficio, ya que la nieve es el alimento del glaciar y si esta permanece sobre el glaciar éste se estabiliza”, señaló Jorge Ceballos, experto glaciólogo del Ideam.

A su vez Octavio Eraso, jefe del Parque Nacional Natural El Cocuy, expresa “en las imágenes captadas pareciera como si las personas estuvieran caminando sobre el glaciar, pero realmente caminaban sobre la nieve y el granizo que cayó en el sector occidental del Parque Nacional Natural El Cocuy, entre los 3.800 a 4.800 metros sobre el nivel del mar, ya que estas taparon en su totalidad los senderos demarcados para el ecoturismo.”

La entidad invitó a todos los colombianos y extranjeros a visitar y a conocer las áreas protegidas con vocación ecoturística que se encuentran abiertas al público, cumpliendo todos los protocolos de bioseguridad y siguiendo las instrucciones que emiten los guarda parques.

Foto: Parques Nacionales.
Foto: Parques Nacionales.
Foto: Parques Nacionales.
Foto: Parques Nacionales.
Foto: Parques Nacionales.
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Cómo será The Line, la ciudad sin autos, calles ni emisión en Arabia Saudita

La ciudad será alimentada por energía 100 % limpia, no tendrá automóviles ni calles y todos los residentes vivirán a 5 minutos a pie de las instalaciones esenciales.

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Una ciudad sin emisiones. ¿Un sueño posible? Por lo menos lo es para el príncipe Mohammed bin Salman, heredero de Arabia Saudita, quien dio a conocer el último domingo sus planes para construir una urbe con “cero coches, cero calles y cero emisiones de carbono”.

Levará el nombre de The Line y costará 500.000 millones de dólares. El proyecto de la ciudad ecofriendly fue anunciado en una presentación por televisión y  tendrá una extensión cercana a los 170 kilómetros. Constará de comunidades conectadas -“módulos de ciudad”- y unirá la costa del Mar Rojo con el noroeste de Arabia Saudita.

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Se trata del primer gran proyecto de construcción para la zona comercial insignia de US$ 500.000 millones, NEOM, destinado a diversificar la economía del mayor exportador de petróleo del mundo. Según informó Bin Salman, NEOM es un proyecto que conllevó más de 3 años de estudio, preparación y análisis.

The Line contará con el aporte de inversores locales y globales, el Fondo de Inversión Público y el Gobierno Saudí. Sólo la infraestructura de la ‘ciudad del futuro’ costaría entre US$ 100.000 y US$ 200.000 millones

Bin Salman definió este proyecto como una “revolución civilizatoria” que pone a los humanos en primer lugar. “¿Por qué debemos sacrificar la naturaleza en aras del desarrollo? Necesitamos transformar el concepto de una ciudad convencional en el de una ciudad futurista”, sostuvo el príncipe saudí durante la presentación.

¿Cómo será la ciudad del futuro?

Bastante parecida a cómo se ven las ciudades tradicionales hoy en día: tendrá escuelas, centros de salud, espacios verdes y transporte público de alta velocidad. Lo fundamental, y lo que la hará distinto al resto, es que será alimentada por energía 100 % limpia. La ciudad no tendrá automóviles ni calles y todos los residentes vivirán a 5 minutos a pie de las instalaciones esenciales.

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A diferencia de otros proyectos futuristas de este estilo, The Line ya tiene fechas y plazos. La construcción de la ciudad más limpia del mundo comenzará durante el primer trimestre de este año. Según estimaciones oficiales, se estima que el proyecto generará 380.000 puestos de trabajo y aportará US$ 48.000 millones al PBI saudí para el año 2030.

“El transporte de alta velocidad, los servicios públicos, la infraestructura digital y la logística se integrarán a la perfección en espacios dedicados que se ejecutan en una capa invisible a lo largo de The Line”, dijo un comunicado.

Bin Salman esgrimió que The Line llega para luchar contra la contaminación y los accidentes de tráfico. “Para 2050, la duración de los viajes diarios se duplicará y 1.000 de personas tendrán que reubicarse debido al aumento de las emisiones de CO2 y del nivel del mar. El 90 % de las personas respiran aire contaminado”.

A través de un comunicado, los desarrolladores de The Line dijeron que sus comunidades serán “cognitivas y aprenderán continuamente formas predictivas para hacer la vida más fácil”. El transporte también estará impulsado por IA. “Se estima que el 90 % de los datos disponibles se aprovecharán para mejorar las capacidades de infraestructura mucho más allá del 1 % que se utiliza normalmente en las ciudades inteligentes existentes”, agregaron los desarrolladores en el escrito.

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Lady Gaga cantará el himno nacional en la toma de posesión de Joe Biden

El gran ausente será el actual presidente Donald Trump, quien informó que no asistirá a la ceremonia, rompiendo con una tradición de más de 100 años.

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Este miércoles 20 de enero el presidente electo de Estados Unidos, el demócrata Joe Biden, tomará posesión en Washington. Será una ceremonia atípica debido a las medidas de seguridad como consecuencia del asalto al Capitolio y la pandemia de coronavirus.

A diferencia de su predecesor, Donald Trump, al que numerosos artistas, como Los Rolling Stones o Adele, le prohibieron usar sus letras en los actos republicanos, Biden cuenta con el apoyo de gran parte de los músicos del país. Tanto es así que será la mismísima Lady Gaga la encargada de interpretar el himno estadounidense en su juramento.

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La ganadora de un Oscar siempre ha mostrado su apoyo a Biden y a la vicepresidenta electa, Kamala Harris. Por su parte, el Comité Inaugural Presidencial declaró que la elección de Gaga se debe a que “trabajó en estrecha colaboración con la campaña It’s On Us del presidente electo Biden para abordar la agresión sexual en los campus universitarios”.

Jennifer López también actuará en el acto pues, según el Comité, ella y su pareja, el exjugador de béisbol Alex Rodríguez, “han sido francos sobre el impacto desproporcionado de coronavirus en los latinos”.

Donald Trump, el gran ausente

El todavía presidente, Donald Trump, confirmó el pasado viernes que no acudirá a la toma de posesión de Joe Biden. “A todos quienes preguntaron, no iré a la toma de posesión el 20 de enero”, escribió en su extinta cuenta de Twitter.

Con este anuncio, que se produjo pocos días después de que los seguidores de Trump asaltaran la sede del Congreso, el republicano rompe con una tradición de más de 100 años según la cual el presidente saliente asiste a la investidura de su sucesor.

A pesar de todas las adversidades, Joe Biden se convertirá en el 46º Presidente de Estados Unidos el próximo miércoles 20 de enero.

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La estrategia de La Única para ganarle a la pandemia

El restaurante de lujo, ubicado en Cartagena, tuvo que cerrar sus puertas apenas tres meses después de su inauguración el año pasado. Así han sobrevivido y se recuperan tras su reapertura.

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Fotos: La Única Cartagena

Tres meses antes de que el Gobierno Nacional decretara el cierre total de restaurantes, bares, discotecas y todos los establecimientos de comercio de tipo no esencial, por la llegada del coronavirus, el restaurante mexicano de lujo La Única había abierto sus puertas en Cartagena.

Durante ese tiempo, el steak mexicano, con sedes en Ciudad de México, Puebla y San Miguel de Allende, había logrado convertirse en uno de los favoritos de nacionales y extranjeros, por su oferta gastronómica 100 % mexicana, que incluye más de 80 platos, licores típicos de ese país, mariachis, entre otros atractivos.

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Sin embargo, aún con su éxito reciente, el cierre representó un reto económico importante, La Única pasó de facturar más de 300 millones a cero pesos mensuales,aunque no tenían operaciones, tuvieron que cubrir el pago de los servicios, de los 20 millones de pesos del arriendo y del salario de sus empleados, explica Dino Lebolo, gerente del lugar.

Pese al panorama difícil que dejó el 2020, La Única empezó el 2021 con un balance positivo, manteniendo su plantilla de personal y con innovaciones que les permitieron tener una reapertura exitosa en el marco de las nuevas medidas de distanciamiento y bioseguridad. Eso sí, sin sacrificar la experiencia de lujo con la que conquistaron a sus clientes.

“Durante el periodo de cierre nos dedicamos a hacer mucha inversión en capacitar a los empleados en protocolos de bioseguridad y en buenas prácticas de manipulación de alimentos, además de adecuar espacios físicos para cumplir con los requisitos exigidos por la alcaldía para poder abrir”, explica Lebolo.

Para el empresario estas adaptaciones en infraestructura han sido fundamentales a la hora de recibir a los comensales, además de garantizar la no propagación del virus. “Adquirimos sistemas de purificación de aires acondicionados para dar mayor confort y tranquilidad. Comprendimos que hay cambios importantes que se están dando y sabemos que tenemos que adaptarnos a estas nuevas necesidades”, agrega.

Ahora, el lugar cuenta con un equipo multidisciplinario de expertos en temas de bioseguridad, ingeniería de alimentos y seguridad industrial que diseñan las experiencias para los clientes basados en la “nueva normalidad” y se han encargado de que La Única tenga el respaldo de la administración local gracias a sus buenas prácticas.

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Lujo bioseguro

El lujo que ya hacía parte de su carta y servicio ahora también está incluido en sus buenas prácticas de bioseguridad. Todo el lugar se adaptó con espacios abiertos, mesas con distanciamiento, limpiezas industriales de los espacios y sistemas de purificación del aire. “La comida mexicana siempre es divertida, colorida y de muy buen sabor y esa es la promesa que queremos mantener”, explica el gerente.

Gracias a esta estrategia, de cara al 2021 La Única tiene entre sus planes expandirse a otras ciudades del país, “tenemos que esperar y ver cómo será el resto del año dentro de la situación global de la pandemia, lo principal es el bienestar de todos, pero creo que tendremos un buen año. Hemos logrado posicionarnos en el público local y extranjero”.

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