La conversación girará alrededor de la Amazonía como eje integrador de la gastronomía latinoamericana.
Comienza en Bogotá la décima edición del encuentro internacional de gastronomía, que reúne a grandes exponentes de la cocina local, regional y global en un solo escenario. Este 30 y 31 de mayo, la conversación girará alrededor de la Amazonía: su riqueza cultural, ambiental, culinaria, y en general como territorio.
La región amazónica se presentará como eje integrador de la gastronomía latinoamericana en esta nueva versión del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, en el que además se trazará una línea de diálogo alrededor de la sostenibilidad.
El objetivo, aseguran los organizadores, es “poner en valor el potencial del sector gastronómico y su capacidad para convertir experiencias en pilares de desarrollo económico, social y cultural teniendo como derroteros valores fundamentales como la identidad y la sostenibilidad”.
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Más de 25 expertos de la cocina se darán cita en el Colegio Gimnasio Moderno, entre ellos la chef Leonor Espinosa (Colombia), Álvaro Clavijo (Colombia), Virgilio Martínez (Perú), Diego Guerrero (España) y Marsia Taha (Bolivia) y representantes de la cocina tradicional colombiana como Cleotilde Pomare (Colombia), Domingo Ramos (Colombia) entre otros. En este selecto grupo también se contará con sommeliers, mixólogos y profesionales de sala.
Paralelo al foro se llevarán a cabo otros dos espacios, el primero es el Concurso Alimentarte, un formato que se estrena este año e invita a cocineros principiantes a preparar recetas que exalten los productos de la Amazonía. El segundo será el Restaurant Tour, un evento auspiciado por Davivienda, en el que los comensales podrán conocer las propuestas gastronómicas más reconocidas de la capital.
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