El mejor whisky escocés del mundo, según la International Whisky Competition 2025

Los campeones recurrentes son escasos en el competitivo mundo de los premios al whisky. Más raros aún son aquellos que ganan en completo silencio. Sin embargo, eso fue precisamente lo que ocurrió este año cuando Aultmore 25 Years Old 1st Fill Oloroso Finish se llevó los máximos honores en la categoría de whisky escocés en la International Whisky Competition 2025, por segundo año consecutivo.

La noticia puede sorprender a los bebedores ocasionales que no están familiarizados con el nombre Aultmore. Pero para los conocedores que han seguido el creciente prestigio de esta destilería de Speyside, confirma una tendencia que lleva años gestándose: este single malt silencioso ya no está dispuesto a quedarse en las sombras.

Con una puntuación de 95,10 puntos, la expresión de 25 años de Aultmore conquistó al jurado con un perfil complejo: higos, piña especiada, brioche cubierto con miel de Mānuka—todo sostenido por una elegante base de jerez. “Una joya de trago”, comentó un jurado. Su genialidad radica en la moderación. Aquí no hay excesos de madera ni estridencias, solo equilibrio.

La mente maestra detrás de ese equilibrio es Stephanie Macleod, master blender de Dewar’s y seis veces nombrada “Master Blender del Año” por la IWC—más veces que cualquier otro en los 15 años de historia del certamen. Aunque su nombre se asocia con los reconocidos blends escoceses de Dewar’s, su legado se está definiendo cada vez más por los single malts que supervisa, como Aberfeldy, Craigellachie y Royal Brackla.

Aun así, Aultmore sigue siendo el más esquivo de todos. Fundada en 1897 y hoy parte del portafolio de Bacardi a través de John Dewar & Sons, la destilería produce más de 2 millones de litros al año—gran parte destinados a blends. Sus ediciones como single malt son pocas, y en Estados Unidos suelen ser difíciles de conseguir. La mayoría de las estanterías apenas ofrecen la versión de 12 años, una botella de US$60 conocida por su carácter verde y ligeramente húmedo.

Eso podría cambiar si la nueva serie Cask Finish Collection de Aultmore gana tracción. La premiada expresión de 25 años forma parte de esta colección, que busca reintroducir la esencia de la destilería desde una nueva perspectiva. Macleod describe el esfuerzo como un giro: “Aultmore siempre ha sido una celebración del espíritu y la madera, con poca intervención”, explica. “Esta colección adopta un enfoque distinto y muestra a Aultmore bajo una luz contrastante, pero sin dejar de reflejar su carácter distintivo”.

Ese contraste proviene de una cuidadosa selección de barricas. Tras más de dos décadas de envejecimiento en hogsheads y toneles de segundo uso, el whisky fue transferido a barricas de jerez oloroso de primer llenado, lo que le aporta un perfil cálido y especiado. Embotellado con una graduación alcohólica del 46%, combina cuerpo y floralidad con una elegancia que se siente a la vez clásica y contemporánea.

Pero encontrar una botella no es tarea fácil. El decantador de 50 cl, de edición limitada, tiene un precio sugerido de US$500 y solo se vende en tiendas libres de impuestos de aeropuertos en la región Asia-Pacífico. Por ahora, la mejor oportunidad para probarlo podría requerir una escala internacional—o un asiento en el panel de cata de la IWC.