El grupo gastronómico quiere salir de los espacios formales para apostar por espacios de consumo en las mañanas con la propuesta 'Atypical Italian'.
En pleno corazón de la Zona Rosa de Bogotá, se ubica un restaurante italiano que ha logrado posicionarse con su propuesta ‘Atypical Italian’, el concepto que combina ingredientes frescos, técnicas artesanales y precios accesibles. un modelo que busca democratizar la cocina italiana en la capital y acercarla a un público más amplio.
Arrogante, uno de los restaurantes del portafolio de Grupo Salvaje, maneja una propuesta que incluye pasta artesanal y una innovadora pizza de masa negra, elaborada con masa madre y fermentación de más de 48 horas, que ofrece una textura ligera y crujiente. A esto se suma una propuesta de pastelería de autor y productos locales que los comensales pueden llevar a casa, además de música en vivo a cargo de DJ los fines de semana.
En el segundo semestre de 2025, el restaurante, que maneja un aforo de 100 personas, decidió ampliar su propuesta gastronómica ahora con la apertura de puertas desde las 8:00 a.m. y con desayunos completos, panadería fresca y café de especialidad hasta las 11:45 a.m.
La estrategia del restaurante responde a la creciente demanda de los bogotanos que buscan espacios de calidad para iniciar su jornada. En su nueva carta de la mañana destacan el espresso, el matcha, las mimosas y el spritz, en un ambiente luminoso y relajado, que complementa la experiencia sofisticada del restaurante.
El desarrollo del menú y del concepto de Arrogante está a cargo de Fermín Azkue, y la cocina es liderada por el chef Pedro Rojas, que ha aterrizado la creatividad latinoamericana de la mano de la esencia italiana.
Con esta apuesta, el lugar quiere posicionarse como un espacio asequible en varios momentos del día, salir de la zona de la formalidad y encontrar espacios de consumo en las mañanas.
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