La cuota colombiana está representada por Sambombi Bistró Local, Selma, Debora y Oda.
Este martes 18 de noviembre se presentó la segunda parte de la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica, que reconoce a las propuestas gastronómicas clasificadas de la posición 51 a la 100.
Dentro de este listado, Colombia estuvo representada por cuatro restaurantes y sus chefs, ratificando el crecimiento del sector de fine dining en el país.
En la posición 98 aparece Sambombi Bistró Local, de Medellín. La propuesta del chef Jhon Zárate consiste en una carta que varía semanalmente con los ingredientes de temporada.
El chef Álvaro Clavijo consigue una entrada en la segunda parte del listado con su restaurante Selma. La cocina se centra en productos locales, reseña 50 Best, y está liderada por el chef Esteban Olaya.
Debora entró en la posición 85. El proyecto del chef Jacobo Bonilla abrió en 2023 y se enfoca en la hiperestacionalidad y los ingredientes locales.
Más cerca a la mitad de la lista está Oda, en la posición 76, que subió escalones en la lista. La propuesta gastronómica es liderada por la chef Natalia Cocomá. El restaurante se destaca por su concepto de sostenibilidad, trabajo con huertas urbanas y con platos inspirados en ingredientes autóctonos.
Si bien no está en Colombia, el chef Nicolás Solanilla, oriundo de Bogotá, ganó un lugar en la lista con su propuesta gastronómica Ana, en Guatemala.
Vea el listado completo de 51-100 Latin America’s 50 Best Restaurants 2025
No. 100 Fukasawa – Santiago (nuevo)
No. 99 Restaurante Manga – Salvador
No. 98 Sambombi Bistró Local – Medellín
No. 97 Azafrán – Mendoza
No. 96 Selma – Bogotá (nuevo)
No. 95 Demencia – Santiago
No. 94 Ana – Guatemala (nuevo)
No. 93 Notiê – São Paulo
No. 92 Lo de Tere – Punta del Este
No. 91 Caleta – Panamá (nuevo)
No. 90 Lunario – Valle de Guadalupe
No. 89 La Casa Bistró – Caracas (nuevo)
No. 88 Aguají – Sosúa (nuevo)
No. 87 El Xolo – San Salvador
No. 86 Manzanar – Montevideo
No. 85 Debora – Bogotá
No. 84 Nicos – Ciudad de México
No. 83 Parador La Huella – José Ignacio
No. 82 Fonda lo que hay – Panamá
No. 81 Astrid y Gastón – Lima
No. 80 Manu – Curitiba
No. 79 Ancestral – La Paz
No. 78 El papagayo – Córdoba (re-ingreso)
No. 77 Alo’s – Buenos Aires
No. 76 Oda – Bogotá
No. 75 Gustu – La Paz
No. 74 D.O.M. – São Paulo
No. 73 Cepa – São Paulo (nuevo)
No. 72 Umi – Panamá (nuevo)
No. 71 Em – Ciudad de México (nuevo)
No. 70 Gran Dabbang – Buenos Aires
No. 69 Mishiguene – Buenos Aires
No. 68 Tributo – Quito
No. 67 Maní – São Paulo
No. 66 Clon – Lima (nuevo)
No. 65 Oseille – Río de Janeiro (nuevo)
No. 64 Ness – Buenos Aires (nuevo)
No. 63 Pulpería Santa Elvira – Santiago
No. 62 Shizen – Lima (nuevo)
No. 61 La Tapa del Coco – Panamá
No. 60 Clara – Quito
No. 59 Sud 777 – Ciudad de México
No. 58 Le Chique – Cancún
No. 57 La Calma by Fredes – Santiago
No. 56 Metzi – São Paulo
No. 55 Kotori – São Paulo
No. 54 Cara de Vaca – Monterrey
No. 53 Conservatorium – San José
No. 52 Origem – Salvador
No. 51 Pujol – Ciudad de México