Más de 25 líderes del gastroentretenimiento llegan a Expobar 2025 para definir el rumbo de una industria que crece, pero exige reglas claras para el 2026.
En un mismo escenario, más de 25 líderes del gastro entretenimiento se reúnen para trazar la hoja de ruta del sector: sus avances, los desafíos que persisten y por supuesto, los caminos que podrían definir el rumbo de cara al 2026. Expobar 2025 toma el pulso de una industria que ha aprendido a moverse entre apagones, reformas y la presión constante de nuevas tendencias.
Según datos de Asobares, durante el primer semestre de 2025 el sector de bares, restaurantes y actividades afines registró un crecimiento real del 1,9 % en ingresos, con un valor agregado de $20,9 billones, además de una leve recuperación del empleo, que se convierte en una señal temprana de estabilización.
“Es una época bastante importante, sobre todo para el concepto gastrobares, que reúne alta gastronomía, muy buena coctelería y oferta de licores, pero que también tiene entretenimiento”, explica Camilo Ospina, presidente de Asobares. El directivo proyecta un cierre de año con un crecimiento cercano al 2%, una cifra que, aunque modesta, “demuestra la resiliencia del sector”.
Hoy por hoy, la industria emplea a más de 1.680.000 colombianos y extranjeros, de los cuales el 54% son mujeres y el 28% son jóvenes, muchos en su primer empleo.
Ahora bien, si hay un punto en el que coinciden todos los líderes del sector es que el panorama regulatorio se ha convertido en su principal obstáculo. “El tema regulatorio definitivamente no está acompasando el crecimiento del sector”, advierte Ospina. Las restricciones horarias impuestas por algunas alcaldías han recortado los horarios de operación, mientras que la reforma laboral incrementó los recargos nocturnos y dominicales, obligando a reorganizar turnos y reducir personal. Los ajustes entrarán en plena vigencia en diciembre de 2026, añadiendo presión a una estructura de costos ya tensionada.
Mauricio Moreno, gerente de Gótica Eventos, lo plantea sin rodeos: “Por fin estamos creando la industria y lo que necesitamos del Gobierno es que nos vea como empresa y nos respalde como empresa”. Es un llamado que resuena entre los empresarios: ser reconocidos como un actor económico serio, generador de empleo y desarrollo, no como una actividad marginal o secundaria.
Y aunque dos de cada tres trabajadores siguen en la informalidad, el subsector de bares y discotecas destacó con un aumento del 13,6% en ocupación y un crecimiento del 64,3% en ingresos promedio.
Con todo, la visión de futuro está marcada por el optimismo. “El año 26 viene lleno de retos, viene un año con elección, mundial de fútbol, eso nos va a beneficiar a todos”, anticipa Víctor Manuel Pérez, gerente de Víctor SAS. “Nuestras proyecciones son crecer, mejorar sitios”. El Mundial, en particular, representa una oportunidad para demostrar la capacidad del sector de atraer turismo y dinamizar economías locales.
Durante Expobar 2025, Asobares espera avanzar en conversaciones con senadores y representantes a la Cámara sobre temas críticos. “Esperamos que se reduzca la ley seca únicamente a la jornada de elecciones, como sucede en muchos países”, señala Ospina, quien también expresó preocupación por el proyecto de financiamiento que contempla incrementos en los impuestos a los licores. “Colombia ya tiene la mayor tasa impositiva para los licores; esto crearía un mercado negro y potenciaría el contrabando”, advierte.
La agenda legislativa incluye, además, una propuesta concreta presentada en audiencia pública: reemplazar el impoconsumo del 8% por un IVA diferencial del 10%, con el fin de generar condiciones más equitativas y predecibles para la operación de los establecimientos.
Con una fuerza laboral de más de 1,6 millones de personas, una oferta gastronómica y de entretenimiento cada vez más sofisticada y una diversidad de formatos que van desde gastrobares de alta cocina hasta discotecas especializadas, Colombia tiene el potencial de consolidarse como un hub de gastroentretenimiento en la región. La apuesta está sobre la mesa. Los datos muestran resiliencia, los empresarios mantienen la disposición de seguir invirtiendo y el talento abunda. El desafío, ahora, es construir un marco regulatorio que acompañe a una industria que no tiene planes de frenar.
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