La élite de la ginebra está cambiando sus representantes tradicionales. Los máximos reconocimientos de los Global Spirits Masters 2026 quedaron en manos de destilados elaborados en Islandia, Noruega, Eslovenia y otros mercados emergentes, una señal de que la innovación botánica y el origen local están ganando terreno sobre la tradición británica.
Los Global Spirits Masters 2026, uno de los concursos de bebidas premium más prestigiosos de la industria, otorgaron su máxima distinción, la medalla Master, a siete ginebras provenientes de distintas regiones de Europa. Entre los ganadores destacan propuestas elaboradas con agua glaciar islandesa, hierbas nórdicas y botánicos locales recolectados en ecosistemas específicos, reflejando un consumidor premium que busca más productos con identidad territorial y sabores diferenciados.
La ginebra se aleja de los clásicos
Durante más de una década, el crecimiento de la ginebra estuvo impulsado por marcas que reinterpretaron el tradicional London Dry. Sin embargo, los resultados de las principales competencias internacionales muestran que el mercado está entrando en una nueva etapa, donde el origen de los ingredientes y la narrativa detrás de cada botella se convierten en factores decisivos.
De los casos más llamativos encontramos el Marberg Icelandic Dry Gin, elaborado en Islandia y reconocido por incorporar agua glaciar y botánicos inspirados en los paisajes del Atlántico Norte. La destilería utiliza ingredientes locales como algas marinas recolectadas en la península de Reykjanes, una propuesta que conecta con los destilados ligados al concepto de “terroir”.
También sobresalen el LØV Nordic Gin, de Noruega, que incorpora brotes de abeto y hierbas de bosque escandinavo, y Gin Burje, de Eslovenia, inspirado en los aromas mediterráneos de la región del Karst. Según los jueces del certamen, estas etiquetas lograron combinar aroma con precisión técnica, dos atributos valorados en la categoría premium.
Una industria global de US$16.000 millones
De acuerdo con la firma de análisis 6Wresearch, el mercado mundial de esta categoría alcanzaría los US$24.300 millones en 2032. Durante 2025, el sector registró US$16.800 millones, impulsado por el crecimiento de los destilados premium, el auge de la cultura de la coctelería y el interés de los consumidores por propuestas botánicas diferenciadas.
La tendencia también está favoreciendo a pequeñas destilerías artesanales capaces de construir productos únicos. La creciente demanda de “gines” premium, artesanales y de edición limitada se ha convertido en uno de los principales motores de crecimiento de la industria, una dinámica similar a la que en años recientes impulsó categorías como el whisky artesanal y el mezcal.
¿Qué significa esto para Colombia?
Aunque el aguardiente y el ron continúan dominando el mercado local de destilados, Colombia ha comenzado a desarrollar una escena emergente de ginebras artesanales. Marcas nacionales han apostado por incorporar ingredientes autóctonos como cítricos andinos, frutas amazónicas y botánicos de alta montaña, siguiendo con la tendencia que hoy premian los principales concursos internacionales.
Sin embargo, el sector de licores en el país se ha enfrentado a medidas regulatorias. Según estimaciones recopiladas por el Ministerio de Salud, el consumo de bebidas alcohólicas en Colombia alcanzaría 115 millones de litros, una cifra que el Gobierno espera reducir a cerca de 95 millones de litros mediante el aumento de los impuestos al alcohol implementado en 2026.
La evolución de la ginebra en mercados como Islandia, Noruega o India demuestra que los consumidores están dispuestos a pagar más por destilados capaces de contar una historia auténtica. Y en un país con una de las mayores biodiversidades del planeta, esa podría convertirse en una ventaja competitiva.