El consumo per cápita de carne de cerdo alcanza los 15,8 kilos anuales y podría llegar a 17 kilos al cierre de 2026. Porkcolombia anunció una alianza con Tulio Recomienda para impulsar nuevas preparaciones y ocasiones de consumo.
La carne de cerdo continúa ganando espacio en la alimentación de los colombianos. Su consumo per cápita alcanza actualmente los 15,8 kilogramos anuales y podría llegar a 17 kilos al cierre de 2026, según las proyecciones de Porkcolombia-Fondo Nacional de la Porcicultura (FNP).
El crecimiento también se refleja en la presencia de esta proteína en los hogares. De acuerdo con el más reciente informe de Worldpanel by Numerator, con corte al 30 de junio, la carne de cerdo alcanzó una penetración del 98% en los hogares colombianos, un nivel histórico para el sector.
Ante este panorama, la industria porcícola busca ampliar las ocasiones de consumo y promover preparaciones distintas a las tradicionales, mediante una alianza entre la campaña Come Más Carne de Cerdo Colombiana y el creador de contenido gastronómico Tulio Zuloaga, conocido como Tulio Recomienda.
La iniciativa contempla una serie de contenidos audiovisuales y un recorrido por diez ciudades: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Villavicencio, Ibagué, Neiva, Cartagena, Bucaramanga y Pereira.
El propósito es mostrar alternativas para incorporar la carne de cerdo en la alimentación cotidiana, desde preparaciones caseras hasta propuestas de restaurantes y establecimientos de comida popular.
Jeffrey Fajardo, presidente ejecutivo de Porkcolombia-FNP, explicó que el principal desafío de la industria ya no consiste únicamente en llegar a más hogares, sino en aumentar la frecuencia con la que los consumidores incluyen esta proteína en su alimentación.
“Hoy la carne de cerdo ya está presente en prácticamente todos los hogares colombianos. El desafío que tenemos como industria es seguir creciendo en frecuencia y en ocasiones de consumo”, señaló el dirigente gremial.
La estrategia responde a una transformación del mercado interno. Con una penetración cercana a la totalidad de los hogares, las posibilidades de expansión dependen cada vez más de incrementar el consumo por persona y diversificar los cortes y preparaciones.
Por su parte, Tulio Zuloaga señaló que existe un potencial de consumo que todavía no se aprovecha plenamente, debido a que muchos consumidores asocian la carne de cerdo principalmente con preparaciones como la costilla, el chicharrón y el lomo.
“La carne de cerdo colombiana tiene un potencial enorme que aún estamos descubriendo”, afirmó el creador gastronómico.