&#8220;Lo importante es ir más allá de generar utilidades&#8221;, explica a Forbes Liliana Restrepo cuando trata de explicar cuál ha sido el éxito del negocio que fundó junto a su esposo Alfredo Hoyos hace 45 años en Pereira.



Desde hace tres años, tras la muerte de Hoyos, Liliana ocupa el cargo de Gerente y en ese periodo ha logrado que hoy Frisby sea una de las cadenas de restaurantes más grandes y exitosas de Colombia: con 200 puntos de venta, 64 franquicias y 5.000 colaboradores.



En 2020 -año de la pandemia del Covid-19- Frisby fue la marca de pollo frito por excelencia en el país, según lo confirmó una medición hecha por la firma Euromonitor. Y en 2021, se quedó con el primer lugar como la cadena de comidas más exitosa. Desde entonces, sus ventas han crecido 29%. En 2022, la facturación de la compañía alcanzó los 779.000 millones de pesos (más de US$170 millones).



&#8220;Nada de eso es casualidad, es el resultado de lo que nosotros llamamos &#8216;Capitalismo consciente&#8217;, que se basa por su puesto en hacer que el negocio crezca y se fortalezca, pero también en construir sociedad, sobre todo en un modelo como este, en donde el 80% de nuestra gente trabaja a nivel operativo&#8221;, comenta Restrepo. “Cuando uno tiene bases fundamentales en valores y una filosofía empresarial que va más allá de generar utilidades, el resultado es una historia sólida y con reputación de marca. Ese es un fundamental de Frisby, cuando compartes la riqueza hay prosperidad para todos&#8221;, agrega.



Un ejemplo de ello es la apuesta de la compañía por enfocarse en llegar a territorios apartados del país como Quibdó, Apartadó, Ipiales, Pitalito, entre otros. “Eso nos ha permitido no solo descubrir nuevos y exitosos mercados, sino llevar trabajo digno y bien remunerado a las regiones”, explica.


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<figure class="aligncenter size-large is-resized"><img decoding="async" src="https://cdn.forbes.co/2023/04/IMG_4681-Editar-1024x576.jpg" alt="" class="wp-image-178010" width="840" height="472" srcset="https://cdn.forbes.co/2023/04/IMG_4681-Editar-1024x576.jpg 1024w, https://cdn.forbes.co/2023/04/IMG_4681-Editar-300x169.jpg 300w, https://cdn.forbes.co/2023/04/IMG_4681-Editar-768x432.jpg 768w, https://cdn.forbes.co/2023/04/IMG_4681-Editar.jpg 1280w" sizes="(max-width: 840px) 100vw, 840px" /><figcaption class="wp-element-caption">Foto: Diana Rey Melo / Forbes Colombia.</figcaption></figure></div>


Con esa estrategia, hoy la marca ya tiene presencia en 57 cabeceras municipales y para el 2023 planea la apertura de 10 nuevos puntos Frisby y dos de su marca hermana Wingz. Además, preparan inversiones por 45.000 millones de pesos en infraestructura y tecnología para mejorar su gigantesca operación.



Según datos de la compañía, solo en un fin de semana su canal de domicilios alcanza las 75.000 transacciones en todo el país, tanto a través de sus líneas propias (app, call center y Whatsapp) como a través de las plataformas de delivery en las que tienen presencia. En una fecha especial como el día de la madre pueden llegar a ser 130.000 domicilios. La cifra sorprende si se tiene en cuenta que previo a la pandemia realizaban 20.000 entregas al mes.



A nivel social, concluye, están enfocados en seguir apostando por la educación &#8220;porque en las aulas de clase es donde está la verdadera transformación&#8221;. Recientemente graduaron en Bogotá a 150 colaboradores que se formaron en la ‘Universidad Frisby’, que en alianza con la Eafit capacita a sus empleados en habilidades que les permitan escalar dentro y fuera de la compañía.



&#8220;También queremos seguir apostando por productos locales, porque sabemos el impacto que una operación como la nuestra puede tener en emprendimientos nacionales&#8221;. Y no se equivoca, actualmente consumen unos 8 millones de arepas al mes y su proveedor es el mismo que hace 40 años contrataron en Pereira.



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Liliana Restrepo Fundadora de Frisby Mujeres Poderosas 2023 - For

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Coeditora de Negocios de Forbes basada en Colombia. Antes fue reportera del periódico El Tiempo y es egresada de la Escuela de Periodismo Multimedia de esa casa editorial. En Forbes está a cargo de los temas de empresas y liderazgo femenino, además, coordina la Red Forbes de columnistas para Colombia. Fue ganadora del Premio de Periodismo de Seguros Fasecolda (2021), Premio Capital al Periodismo Social y Ambiental (2021) y del Premio de Periodismo Luis Enrique Figueroa Rey (2016).

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