La compañía dijo que Otto busca elevar en 15% la rentabilidad del sector gastronómico y ahorrar hasta US$100 millones anuales en costos operativos
La startup colombiana Cluvi anunció el lanzamiento de Otto, un motor de inteligencia artificial que busca digitalizar a más de 80.000 restaurantes en el país y 50.000 en América Latina, tras una inversión de US$3 millones y 20 meses de desarrollo.
El sector gastronómico enfrenta una alta tasa de mortalidad empresarial: siete de cada diez restaurantes en América Latina cierran antes de cumplir un año. En Colombia, factores como la inflación de alimentos, que en agosto de 2025 alcanzó 6,13% según el DANE, y los altos arrendamientos agravan la situación, de acuerdo con Acodres.
“Otto no es un chatbot tradicional ni un software financiero. Es el cerebro del negocio: analiza costos, ventas, inventarios y proyecciones en tiempo real para responder en segundos preguntas que antes tomaban días de trabajo”, dijo Fabián Carrillo, CEO de Cluvi y líder del proyecto.
El sistema, que integra modelos de IA generativa como Claude 3.7 Sonnet y Gemini Pro, puede reducir desperdicios en un 15%, consolidar reportes en menos de un minuto y proyectar ventas trimestrales con base en tendencias de clientes.
“La velocidad no es un lujo; es la diferencia entre sobrevivir o quebrar”, agregó Carrillo.
Otto será implementado inicialmente en 1.000 restaurantes de Colombia y América Latina, con la meta de llegar a 50.000 establecimientos en los próximos 24 meses mediante alianzas con grupos gastronómicos en Estados Unidos y Europa.
Según Cluvi, la herramienta podría elevar en al menos 15% la rentabilidad promedio de los negocios y ahorrar hasta US$100 millones anuales en la industria gastronómica, que emplea a más de 1,6 millones de personas en Colombia.
Cluvi fue fundada en 2020 por los emprendedores Fabián Carrillo Suárez, Manuel Vanegas, Pedro Chaparro, Mario Barajas y William García, y ya ha impactado a miles de restaurantes en el país con soluciones digitales para menús, domicilios y reservas.
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