Cacaocultores del Cauca obtuvieron 35 de los 75 premios nacionales en los International Chocolate Awards 2025, impulsando la estrategia “Cauca es Cacao” y la innovación sensorial desde los territorios.
El Cauca volvió a demostrar que su cacao no solo es cultivo: es identidad, técnica y una cadena de conocimiento que se ha fortalecido silenciosamente durante años.
En la premiación de los International Chocolate Awards 2025, realizada en el marco de la Feria Chocoshow, los cacaocultores y chocolateros del departamento obtuvieron 35 de los 75 premios entregados a nivel nacional, una marca que lo consolida entre los grandes orígenes de cacao fino del mundo.
Los reconocimientos abarcaron 4 premios en barras y 11 en bombones, con 3 medallas de oro, 5 de plata, 1 de bronce y 6 premios especiales. Detrás de estas elaboraciones estuvo el maestro chocolatero e instructor del Sena, Cristian Tróchez, quien trabajó con cacao proveniente de Guachené, Padilla, Miranda, Corinto y Caloto, territorios del norte del Cauca donde operan iniciativas como Almendra de Cacao, Cacao Hunters y Provinzzia.
El jurado internacional destacó la precisión técnica, la calidad sensorial y la integración de ingredientes locales como dulce cortado, limón pajarito, café, viche y una mezcla de maracumango, una paleta que refleja el carácter cultural del departamento y rescata recetas heredadas en los hogares cacaoteros. Tróchez y los productores han convertido esa tradición en una propuesta contemporánea, capaz de competir en mercados exigentes.
Para la Cámara de Comercio del Cauca, el triunfo tiene un impacto estratégico. Tres de los orígenes premiados hacen parte de la iniciativa “Cauca es Cacao”, una caja que reúne diez sabores de municipios como Morales, Argelia, Guapi, El Tambo, Suárez, Piamonte, Inzá, Guachené, Miranda y Padilla. El proyecto, desarrollado con Umbral Sensory y Almendra de Cacao, busca posicionar al departamento como un verdadero laboratorio de innovación sensorial y abrir mercados para pequeños y medianos productores.
“Estos premios confirman algo que en el Cauca ya sabíamos: nuestro cacao puede competir en los mercados internacionales”, afirmó Ana Fernanda Muñoz Otoya, presidenta de la Cámara.
El proceso ha contado con el acompañamiento del Sena-Cauca, clave en la formación técnica y estandarización de calidad, que hoy permite que los chocolates caucano brillen —por sabor y por origen— en escenarios globales.
También le puede interesar: Cacao para resistir: la apuesta del norte del Cauca que rescata fincas, vidas y oportunidades